O fósforo é um elemento de origem mineral que se encontra amplamente difundido pelos alimentos, sejam eles de origem animal ou de origem vegetal, existindo, contudo em maior quantidade nos alimentos de origem animal. As maiores concentrações de fósforos estão no esqueleto, nos tecidos moles, músculos, no fígado e no baço. Além disso, o mineral participa das contrações musculares e é um dos principais elementos para armazenamento e transporte de energia, formando a ATP (adenosina trifosfato).
É um dos minerais mais essenciais para a vida, pois possui numerosas funções reguladoras em nosso corpo. Ele está presente em todas as membranas celulares, integra a estrutura dos ossos e dentes, participa ativamente do metabolismo dos glicídios e atua na contração muscular.
Qual a importância do fósforo no organismo?
A importância desse mineral para o nosso corpo está relacionada por ativar enzimas e manter o balanço ácido-básico do organismo. Sendo assim, o corpo precisa do fósforo para equilibrar seu pH, que deve estar sempre constante, garantindo o sucesso das reações químicas responsáveis por manter todos os órgãos funcionando.
A ingestão de fósforo no organismo humano depende de uma alimentação balanceada. Há vantagens e desvantagens que este mineral pode proporcionar ao corpo, levando em consideração, o equilíbrio, o alto teor e a não ingestão do mesmo no organismo.
Deficiência de fósforo
O corpo dá diversos sinais de que existe uma falta importante de nutrientes. Os sintomas da deficiência de fósforo são diminuição de apetite, anemia, fraqueza muscular, dor nos ossos e maior suscetibilidade a infecções.
Além de cabelos e unhas ficam mais fracos e há uma sensação maior de fadiga e cansaço. Problemas ósseos, como a osteoporose, também podem surgir, assim como dores nas articulações. A frequência cardíaca também aumenta, gerando uma arritmia. Ansiedade, irritabilidade, falta de apetite e mesmo redução de libido são fatores que podem ocorrer quando há falta de fósforo no organismo.
Excessos de fósforo
O excesso de fósforo é identificado como hiperfosfatemia e pode causar parestesias nas extremidades do corpo (alterações do nível de sensibilidade) e formação de cristais de fosfato que podem bloquear artérias causando prejuízos à circulação sanguínea e levar à arteriosclerose, derrames e ataque cardíaco.
Com o aumento de produtos alimentícios e consumidos diariamente, ricos em fósforo, produzidos por empresas de Fast-Food, que pode causar anormalidades no organismo, como a hipertensão, confusão mental e a diminuição, ou seja, a não absorção de nutrientes, como o cálcio e ferro.
Alimentos rico em fósforo
Os principais alimentos ricos em fósforo são as sementes de girassol e de abóbora, as frutas secas, os peixes como sardinha e as carnes. Já a farinha de trigo integral contém uma maior concentração de fósforo que a farinha branca (cerca de três vezes mais).
Leite e ovos possuem alto conteúdo de fósforo, e consequentemente derivados do leite como o queijo contém fósforo em quantidades satisfatórias em sua composição.
O fósforo também é utilizado como aditivo alimentar na forma de sais de fosfato que se encontram em bebidas gaseificadas e enlatados, por exemplo.
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