A mandioca é uma planta da família Eufhobiacea. Nativa da América do Sul, ela faz parte da alimentação típica de muitos brasileiros, principalmente dos que vivem em regiões rurais. Além de ser um dos principais alimentos energéticos para mais de 700 milhões de pessoas, principalmente nos países em desenvolvimento, ajuda a combater a fome e a desnutrição.
Por ser uma raiz tuberosa possui grande valor nutricional e diversas formas de consumo. Em algumas regiões é conhecida por aipim ou macaxeira, mas sua versatilidade não aparece apenas no nome, como também em seus derivados como a farinha, o polvilho e a tapioca.
Você sabia que a mandioca e seus derivados são uma alternativa na alimentação dos portadores de doença celíaca? Por não conter glúten em sua composição, é considerada como alternativa para a oferta de carboidratos na alimentação diária, assim como o arroz, a batata, o milho e seus derivados, o cará e o inhame.
Valor nutricional
Apresenta como nutriente predominante o carboidrato (amido), cujo índice glicêmico é baixo e possui carga glicêmica média (porção de 130g).
A mandioca é um alimento rico em potássio e fibras, além de ser uma ótima fonte de vitamina C, saponinos e resveratrol. Assim como, a mandioca também é rica em potássio e folato (composto conhecido como vitamina B9 e cuja forma sintética é o ácido fólico).
7 Benefícios da mandioca
Além de ser uma aliada de quem não pode consumir glúten, a mandioca possui inúmeros benefícios para a saúde.
1- Melhora a digestão
É uma fonte de amido resistente. Esse tipo de amido alimenta as bactérias benéficas da flora intestinal, o que gera uma série de benefícios: melhor funcionamento do intestino, redução de inflamações e fortalecimento do sistema imune.
2- Combate à desnutrição
Essa planta é tão rica em nutrientes, que em alguns países mais pobres e com alimentação escassa, até as suas folhas são aproveitadas.
3- Reduz o colesterol
Como possui boas quantidades de fibras, compostos que reduzem a absorção de gordura dos alimentos, ajudando a diminuir os níveis de colesterol “ruim”, o LDL, no sangue, prevenindo doenças, como infarto, aterosclerose e derrame.
4- Ajuda no controle da diabetes
A digestão do amido resistente libera a glicose de forma gradual, evitando os picos de açúcar no sangue. O fato de ser um alimento rico em fibras também é importante: a digestão da mandioca libera energia aos poucos, deixando a digestão mais lenta e controla a glicose no sangue.
5- Ajuda a combater a artrite
Por ser rica em polifenóis e saponinos, substâncias que têm ação anti-inflamatória e analgésica, seu consumo ajuda a combater a artrite e aliviar seus sintomas. Um artigo publicado na revista Nutrients aponta a importância dos saponinos no combate à osteoartrose e à artrite reumatoide. A mandioca, sendo uma boa fonte natural desse nutriente, é indicada assim na dieta de quem sofre dessas doenças ósseas.
6- Previne a anemia
A mandioca pode ser fortificada com ferro para ajudar a reduzir a prevalência mundial de desnutrição, em particular a deficiência de ferro.
7- Auxiliar na perda de peso
A mandioca tem ótimas quantidades de amido resistente e fibras, nutrientes que diminuem o tempo de digestão, e, por isso, a mandioca ajuda a prolongar a saciedade, diminuindo a fome ao longo do dia e auxiliando na perda de peso.
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