Mitos e verdades: sobre a alimentação saudável

20 mitos e verdades sobre a alimentação saudável que talvez você não sabia.

Incertezas com relação à alimentação são comuns. Quais são os piores tipos de gordura, que alimentos trazem benefícios à saúde, o que engorda, o que faz bem ou faz mal. Essas perguntas acabam contribuindo para que surjam muitos mitos sobre o assunto.

A alimentação é um dos assuntos mais sujeitos às notícias falsas. Por esse motivo, resolvemos desvendar alguns mitos e verdades sobre a alimentação saudável.

Confira quais são os mitos e verdades sobre a alimentação.

1- Cozinhar os alimentos sempre reduz seu teor de nutrientes?

Verdade. O calor afeta a concentração de fibras e certas vitaminas nos vegetais. Porém, o cozimento é indispensável para que nosso corpo consiga absorver outras substâncias importantes à saúde.

2- Cozinhar e congelar os alimentos é ruim?

Mito. Para quem quer comer saudável e não tem tempo para fazer comida no dia a dia, o congelamento é uma ótima opção. O congelamento é um facilitador na rotina de quem quer comer saudável.

3- Refeição colorida é comida saudável?

Verdade. Provavelmente você já ouviu que um prato colorido é mais saudável. Neste caso é apontado como ideal uma combinação de alimentos que possua 5 cores diferentes. Realmente a coloração está intimamente ligada aos nutrientes que podem ser encontrados em verduras e legumes.

4- Produtos integrais são melhores?

Verdade. Produtos integrais contêm fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e ajudam no controle do colesterol alto. Além de melhorar o trânsito intestinal, as fibras também ajudam a regular o nível de glicose. É sempre melhor optar pelo integral do que o refinado.

5- Excesso de gordura saturada enfraquece o sistema imunológico?

Verdade. O corpo não consegue combater bactérias com a mesma eficácia se uma grande quantidade de gordura saturada for ingerida.

6- Alimentos diet não engordam?

Mito. Comparado a um alimento tradicional, muitas vezes o diet apresenta as mesmas calorias. A grande diferença é que o diet é isento de algum nutriente.

7- Manteiga é mais saudável que margarina?

Verdade. A manteiga é mais saudável do que a margarina. Pois, para que tome a consistência adequada à margarina passa pelo processo de hidrogenação, transformando a gordura insaturada em gordura do tipo trans. É preferível consumir a manteiga em pouca quantidade do que comer a margarina que é de origem vegetal, rica em gordura trans. Mesmo porque a gordura saturada da manteiga tem benefícios se consumida com moderação.

8- Carboidrato só faz mal?

Mito. Quando o assunto é alimentação saudável parece haver uma unanimidade: os carboidratos são vilões que precisam ser combatidos. Significa, então, que o melhor é cortar todas as massas e pães da nossa dieta? Claro que não! Os carboidratos são uma importante fonte de energia e nutrientes.

9- Vinho tinto faz bem ao coração?

Verdade. O vinho tinto é preparado com a casca da uva. Os compostos fenólicos são substâncias antioxidantes presentes na casca, por essa razão, somente os vinhos tintos são ricos nesses compostos e, consequentemente, fazem bem ao coração. Os antioxidantes presentes na uva têm o papel de melhorar a função endotelial, induzir a dilatação das artérias e inibir a oxidação do colesterol LDL (lipoproteína de baixa densidade).

10- Comer ovos elevará o colesterol?

Mito. A gema do ovo é rica em colesterol, porém não é o suficiente para colocar a saúde em risco se houver moderação do consumo. Estudos demonstram que o consumo de 1 ovo por dia não elevará o colesterol e é uma grande fonte de nutrientes.

11- O chocolate pode causar espinhas?

Mito. O chocolate não causa acne. O que pode ocasionar a acne é o aumento na produção de sebo causado pela elevação de hormônios sexuais, principalmente na adolescência.

O aumento desses hormônios pode estar ligado a questões emocionais. Muitas vezes acaba-se consumindo uma grande quantidade de chocolate, para tentar amenizar um estado de ansiedade ou de tensão. Além do mais, pesquisas comprovam que o chocolate amargo é rico em flavonoides, que podem auxiliar no combate ao envelhecimento da célula.

12- A água é uma aliada de quem quer perder peso?

Verdade. É importante saber que a hidratação do organismo precisa ser combinada a uma alimentação equilibrada. É comum que algumas pessoas pensem que apenas aumentar a ingestão de água estimule uma expressiva perda de peso, mas não é bem assim. Por outro lado, a água por si só já ajuda a eliminar toxinas e a reduzir a sensação de inchaço.

13- Muito café causa gastrite?

Mito. Não há evidência de que o consumo moderado de café, por indivíduos saudáveis, seja prejudicial. Existem, no entanto, alguns subgrupos da população que são mais sensíveis aos efeitos da cafeína e, nestes casos, o consumo do café deve ser evitado.

Alguns estudos mostram que, comparativamente com a ingestão de água, o café provoca um aumento do refluxo gastroesofágico, estimulando também a secreção ácida estomacal. Não foi demonstrada qualquer associação entre o consumo de café e o desenvolvimento de úlcera péptica, mas verificou-se que pacientes com úlcera duodenal alteraram os seus hábitos de consumo de café devido à ocorrência de sensação de desconforto gástrico.

14- Iogurte faz bem à flora intestinal ?

Verdade. É fonte de vitamina A, vitaminas do complexo B, cálcio e zinco. Previne a osteoporose, ajuda a manter a flora intestinal saudável e protegida contra as infecções. O cálcio também “varre” para fora do organismo o cádmio, substância tóxica proveniente da poluição e do cigarro.

15- Comer antes de deitar engorda?

Mito. O ganho de peso não se dá com o ato de comer antes de dormir, mas sim com a quantidade de calorias ingeridas durante o dia.

16- Comer banana reduz cãibra?

Verdade. Há vários motivos que podem levar as pessoas a terem cãibras, como a falta de cálcio, pela produção de ácido láctico, quando se faz força muscular ou pela falta do potássio. A banana é rica em potássio e realmente pode contribuir para o desaparecimento das cãibras, se este for o motivo das mesmas.

17- A soja tem menos calorias que a carne bovina?

Mito. Cada 100 g de soja fornece 300 Kcal, enquanto a carne bovina fornece 179 Kcal. A soja tem 69% do seu valor calórico composto por proteínas e 27% por hidratos de carbono, enquanto a carne bovina tem 52% de proteínas, sendo o restante gordura.

18- A gordura trans faz mal à saúde?

Verdade. A gordura trans nada mais é que a velha conhecida gordura vegetal hidrogenada amplamente utilizada nos alimentos industrializados. Originalmente, ela é líquida e pertence ao grupo das poliinsaturadas. Mas, para ganhar consistência sólida à temperatura ambiente, passa por processos químicos que a transformam em trans.

19- Água morna com limão todo dia de manhã emagrece

Mito. A água com limão de manhã tem benefícios, mas não como forma de emagrecimento. É bom tomar para começar o dia, pode até ser água normal ou gelada. O limão ajuda a neutralizar a vontade de consumir doces.

20- Não se deve reaproveitar óleo utilizado para fritura

Verdade. Não reaproveite os óleos. As frituras saturam os óleos vegetais e provocam a formação de substâncias tóxicas, irritantes ao estômago e prejudiciais à saúde. Quanto mais usado, pior. O ideal é usar uma vez e depois jogar fora.