Alergia alimentar: o que é e quais são os alimentos

Você sabe o que é alergia alimentar? É fácil confundir alergia alimentar com intolerância alimentar, que é uma reação muito mais comum. A principal diferença entre elas é o tipo de resposta do organismo. A intolerância, no entanto, é menos grave que uma alergia alimentar, pode causar desconforto, e é causada pela carência de uma enzima responsável por processar o nutriente do alimento.

Já a alergia alimentar, é uma hipersensibilidade, ou seja, é uma reação anormal do nosso organismo a alguma proteína presente na comida. O nosso corpo identifica como uma ameaça, com isso há uma reação do sistema imunológico que ocorre logo após a ingestão de um determinado alimento, iniciando uma resposta imune para combatê-las. Mesmo uma pequena quantidade do alimento que causa alergia em algumas pessoas pode desencadear sinais e sintomas, que costumam variar de gravidade, podendo até mesmo ocasionar um risco de morte – conhecida como anafilaxia.

Os sintomas de alergia alimentar são mais comuns em bebês e crianças, mas podem surgir em qualquer idade. Estima-se que essa condição afete entre 6% e 8% das crianças menores de 3 anos e até aproximadamente 3% dos adultos.

Neste artigo, iremos tratar sobre o assunto dos alimentos que são responsáveis por 90% de todas as reações alérgicas alimentares no mundo.

O que são alimentos alergênicos?

São produtos ou ingredientes que contém um determinado composto (alérgeno), capaz de causar reações alérgicas em algumas pessoas.

Um alérgeno é uma substância presente em alguns alimentos que pode desencadear reações anormais no sistema imunológico de pessoas pré-dispostas a ele. Sendo assim, o organismo reconhece o alimento como se fosse um agente agressor e cria anticorpos contra ele, gerando uma resposta imunológica imediata. A causa das alergias alimentares está relacionada à produção de um tipo de substância pelo organismo, chamada de anticorpos imunoglobulina E (IgE), que provoca alergias a um alimento específico. Dessa forma, na maioria das vezes os sintomas aparecem praticamente de imediato após a ingestão do alimento.

Alimentos que causam alergias alimentares

Há oito alimentos que são responsáveis por 90% de todas as reações alérgicas alimentares no mundo. Conheça a seguir alguns dos principais vilões que podem causar reações alérgicas:

1- Leite

A alergia à proteína do leite de vaca é a primeira causa de alergia alimentar nos primeiros dois anos de vida, tendem a desaparecer antes dos 3 anos de idade. Mas alguns adultos também apresentam o problema após a ingestão de leite.

O principal motivo da alergia, é devido a presença das proteínas caseína, alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina. É comum que surjam sintomas como vômitos, refluxos, diarreias e cólicas

2- Ovos

A alergia aparece quando o ovo é introduzido pela primeira vez na dieta e é uma reação à proteína que está principalmente na clara, mas também na gema. As proteínas ovomucóide e ovoalbumina presentes no ovo são uma das principais causas das reações alérgicas que algumas pessoas costumam ter.

O alimento pode causar reações graves, como a anafilaxia, que afeta o organismo por completo e os órgãos em questão de minutos.

3- Amendoim

É uma das causas mais comuns de ataques alérgicos graves.

Até mesmo quantidades muito pequenas ou contato indireto podem causar anafilaxia. Às vezes, o contato direto com a pele ou inalar substâncias derivadas do amendoim já acarretam sintomas alérgicos.

A alergia ao amendoim causa sintomas como coceira na pele com surgimento de manchas vermelhas, formigamento na garganta, boca inchada, nariz escorrendo ou congestionado e, em alguns casos, náuseas.

4- Oleaginosas

A castanha-do-pará, de caju, amêndoa, nozes, macadâmia também podem causar reações alérgicas após seu consumo.

As principais substâncias causadoras dos efeitos nocivos para o organismo são as aflatoxinas, que consistem em um grupo de compostos tóxicos produzidos por certas cepas dos fungos presentes no alimento.

5- Frutos do mar

Os frutos do mar que incluem os crustáceos (camarão, caranguejo e lagosta) e os moluscos (mexilhões, ostras e vieiras) podem desencadear reações bem fortes e perigosas no organismo.

Pode causar sintomas como vômitos, diarreia, má digestão, coceira no corpo, dificuldade para engolir, palidez ou pele azulina, confusão mental e pulso fraco. Por isso, para pessoas que já apresentaram algum episódio de alergia alimentar, recomenda-se excluir esses alimentos da dieta completamente.

6- Peixe

A alergia ao peixe normalmente só surge na idade adulta. Para a maioria das pessoas, consumir peixes é um hábito saudável. Porém, a alergia ao alimento está entre as mais comuns no mundo: atinge cerca de 2% dos adultos. Porém, não significa que a pessoa deverá evitar todos os tipos de peixe, pois a alergia pode surgir apenas para uma ou poucas espécies diferentes, como tubarões, ou peixe espada por exemplo.

Os sintomas que costumam aparecer são náuseas, vômitos, diarreia, coceira e caroços vermelhos na pele, nariz entupido ou escorrendo, espirros, dor de cabeça e nos casos mais graves, asma.

7- Leguminosas

Soja, ervilha e feijões também estão na lista dos alimentos que mais podem causar alergias.

A reação está ligada ao consumo de alimentos como fórmulas infantis com soja, leite de soja e molhos de soja.

8- Glúten

A doença celíaca é uma reação imunológica ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio.

Quando alguém sofre desse tipo de alergia, a ingestão de glúten desencadeia uma resposta imunológica no intestino delgado. Os sintomas causados por essa alergia costumam ser náuseas, vômitos, diarreia, dor de cabeça e em alguns casos, dificuldade de respirar.

Reação anafilática

É uma reação grave, potencialmente fatal, que começa subitamente e que exige socorro imediato.

A anafilaxia é desencadeada pela liberação de substâncias químicas que despertam um quadro grave de reação alérgica. Podendo causar o aparecimento de coceira generalizada, edema (inchaços), tosse, diarreia, vômitos, aperto no peito com queda da pressão arterial, arritmias cardíacas e colapso vascular (choque anafilático).

Ao identificar alguns desses sintomas é importante ir o mais rápido possível em um posto de saúde, pois a alergia pode evoluir para uma reação alérgica grave, como a anafilaxia.

Tratamento da alergia alimentar

O tratamento para a alergia alimentar depende da gravidade dos sintomas apresentados. Na maioria dos casos é feito o uso de remédios anti-histamínicos ou com corticóides, que servem para aliviar e tratar as dores causadas pela alergia.

Além disso, nos casos que ocorrem o choque anafilático e a falta de ar, o tratamento indicado é a utilização da injeção de adrenalina, podendo também ser necessário o uso de máscara de oxigênio para facilitar a respiração.

Se a reação for grave, como manifestações clínicas do sistema respiratório, cardiovascular (tontura e desmaio) ou fechamento da glote, o paciente deve ser imediatamente levado ao hospital.

Diagnóstico para alergia alimentar

O diagnóstico da alergia alimentar pode ser feito através de testes de alergia na pele ou sangue, que são pedidos pelo médico para identificar a origem da alergia.

O teste na pele consiste na observação dos sintomas que aparecem na pele após a aplicação de diferentes extratos de alimentos alergênicos, deixando atuar durante cerca de 24 a 48 horas. Após esse tempo, o médico irá observar se o teste deu positivo ou negativo e as reações no corpo do paciente.

Cuidados

Procure atendimento de emergência se você desenvolver quaisquer sinais ou sintomas de anafilaxia, tais como: constrição das vias aéreas, que torna difícil respirar, choque com uma grave queda da pressão arterial, pulso rápido, tonturas ou vertigens.

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